Eltzaburuko ostatua jatetxea, Nafarroan
Laburbilduz… Plater bakoitza bidaia bat da…
Ultzamaren bihotzean kokatua, Eltzaburuko ostatua denboran zeharreko benetako bidaia da, Haras Ultzama-tik gertu, Orgi Basoaren ateetan, Frantziako mugatik ordubetera eta San Ferminetako da, Haras Ultzama-tik gertu, Orgi Basoaren ateetan, Frantziako mugatik ordubetera eta San Ferminetako hiri enlematikotik, Iruñetik, 20 minutura soilik.
Etxe paregabe honek, XIX. mendeko zimenduak dituenak, iraganeko garai baten arrastoak eta istorioak ditu barnean. Gerren eta mendeen nahasmenduari aurre egin dio, babesleku aldaezin baten antzera, bere buruari leial, kanpoko munduaren kaosari aurre eginez. Hemen, denbora geldirik dagoela dirudi.
Eraikinaren arkitekturak eskualdearen benetakotasuna ezin hobeto gorpuzten du. Harria eta egurra, material noble eta denboragabeak, inguruko paisaiarekin harmoniatsuki nahasten dira. Kolore ukitu batzuek etxearen espiritu bizia, giro atsegina eta mundu desberdinen arteko topaketa gogorarazten dituzte, eskaintzen duen sukaldaritzak bezala.
Jatetxea
Eltzaburuko ostatuak, mendi dotorez inguratuta, ikuskizun natural iraunkorra eskaintzen du, urtaroak pasa ahala aldatu egiten dena eta kontenplaziora zein atsedenera gonbidatzen duena.
Esperientzia honen erdigunean Sara dago, sukaldaria eta proiektuaren sortzailea 2026an. Lekuaren benetako arima, sukaldaritzarekiko eta naturarekiko grina duena, Eltzaburuko ostatua tradizioak, eraginak eta kulturak elkarrekin bizi diren espazio bihurtu du. Berarentzat, sukaldaritza ez da lanbide bat soilik, lurrari eta bere oparotasunari egindako omenaldia baizik.
Bere filosofia kalitatearekiko konpromiso absolutuan oinarritzen da: bertako produktuak, mendiko altxorrak eta hainbat kontinentetan zehar egindako bidaietan inspiratutako errezetak, guztiak partekatzeko diseinatuta. Bere sukaldaritza anitza egindako ibilbide pertsonala eta nortasuna islatzen ditu: lurraldean sakonki errotuta, baina sormenari irekita.
Plater bakoitzak istorio bat kontatzen du, baserriko zaporeak fintasun garaikidearekin nahastuz. Berrikusitako plater tradizionala edo produktu freskoetan inspiratutako sorkuntza izan, Eltzaburuko ostatua historia, natura eta gastronomia mahai beraren inguruan elkartzen diren leku gisa nabarmentzen da.
